¿Qué es el Edamame y cuáles son sus propiedades?

Los edamames otro de los llamados superalimentos, son granos inmaduros de la planta de soja, específicamente de la variedad Glycine max. Son populares en la cocina asiática y se consumen principalmente como aperitivo o ingrediente en platos diversos. Estos granos verdes ofrecen una serie de propiedades y beneficios para la salud. A continuación se enumeran algunos de ellos:

1. Fuente de proteínas vegetales: Los edamames son una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad. Contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente, lo que los cconvierte en una opción nutricionalmente completa para vegetarianos y veganos.
   

   

2. Fibra dietética: Los edamames son ricos en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la salud digestiva y regular los niveles de azúcar en la sangre. La fibra también puede promover la saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
3. Vitaminas y minerales: Los edamames son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo vitamina K, vitamina C, folato, hierro y calcio. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en funciones corporales como la coagulación sanguínea, el sistema inmunológico y la salud ósea.
4. Antioxidantes: Los edamames contienen compuestos antioxidantes, como las isoflavonas, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
5. Colesterol y salud cardiovascular: Debido a su contenido de grasas saludables y su perfil nutricional, los edamames pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y mejorar la salud cardiovascular en general.
6. Control de la presión arterial: Los edamames son bajos en sodio y ricos en potasio, lo que puede ser beneficioso para el control de la presión arterial. Una ingesta adecuada de potasio y una proporción equilibrada de sodio a potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable.

Es importante tener en cuenta que las personas con alergia o sensibilidad a la soja deben evitar el consumo de edamames. Además, es recomendable elegir edamames orgánicos o no modificados genéticamente para evitar posibles efectos negativos de los pesticidas y la modificación genética.

Los edamames se pueden encontrar en forma fresca, congelada o enlatada. Pueden ser preparados de diversas maneras, como hervidos, al vapor, salteados o añadidos a ensaladas y platos de arroz. Son una opción saludable y deliciosa para incluir en una dieta equilibrada.

¿Cómo se cocina y se come el edamame?

Preparar edamame en casa es de lo más sencillo. Se pueden cocer en agua o al vapor, siendo más fácil el primer método ya que lo habitual es que partamos del producto congelado.

Como toda leguminosa, según explica el nutricionista, su preparación esencial sería de manera hervida y sazonada principalmente con especias, para degustarla en su forma más natural.

Los edamames se pueden cocinar de diferentes formas: hervidos, al vapor o salteados en aceite.

• El modo más fácil es agregar el edamame fresco o congelado en una olla de agua hirviendo con sal y cocinarlo de 5 a 8 minutos, hasta que esté a tu gusto. Al final, puedes sumergir las vainas en agua fría y servirlas en un recipiente donde puedes añadir algo más de sal y pimienta.
• Para prepararlos al vapor, vierte uno o dos dedos de agua en la olla, espera a que hierva y coloca los edamames en un recipiente (colador metálico o bandeja de vapor) encima de la olla. Después, tápalo durante unos 5 o 10 minutos. Así conseguirás que los edamames estén muy tiernos y jugosos.
• Otra forma de cocinarlos es salteándolos en aceite de oliva después de hervirlos. Colócalos hervidos y secos en la sartén con el aceite a fuego medio o alto. Puedes agregar salsa de soja o salsa de ostras. Y para darle un toque picante, puedes añadirle cayena al gusto.

Los edamames tiernos salen con facilidad de su vaina. Al estar sin cáscara son idóneos para agregarlos a sopas, ensaladas, quinoa y arroces, y le darán un toque fresco a las comidas.

Algo importante que no hay que olvidar es que para que las propiedades de un alimento funcionen, debe ir inmerso en buen plan de alimentación planificado por un especialista y tener buenos hábitos alimenticios, ya que un alimento por sí solo no puede generar todos los beneficios y necesidades que el cuerpo requiere.